Hangop maken is een simpele manier om van gewone yoghurt iets bijzonders te maken. Met een beetje geduld verander je yoghurt of kwark in een dikke, romige basis die je kunt gebruiken voor ontbijt, desserts of hartige gerechten. Je hebt er weinig voor nodig, maar het resultaat is verrassend veelzijdig.

Wat is hangop precies

Hangop is uitgelekte yoghurt. Door yoghurt in een doek te laten hangen, loopt het overtollige vocht eruit en blijft er een volle, zachte massa over. De smaak wordt iets geconcentreerder en de structuur lijkt op die van roomkaas of mascarpone, maar dan frisser en lichter.

Het mooie van hangop maken is dat je niets toevoegt. Je haalt alleen vocht weg, waardoor de yoghurt vanzelf dikker wordt. Dat maakt het een puur en natuurlijk product.

Wat heb je nodig om hangop te maken

Voor hangop maken heb je maar een paar dingen nodig:

  • yoghurt of kwark (bij voorkeur vol of Griekse yoghurt)
  • een schone theedoek of kaasdoek
  • een zeef
  • een kom

Gebruik je magere yoghurt, dan wordt de hangop minder romig. Volle yoghurt geeft het beste resultaat, zowel qua smaak als structuur.

Stap voor stap hangop maken

Begin met het plaatsen van de zeef boven een kom. Leg de doek in de zeef en zorg dat deze ruim over de rand hangt. Giet de yoghurt in de doek en vouw de doek voorzichtig dicht.

Laat de yoghurt vervolgens uitlekken. Dit kan in de koelkast of op een koele plek. Na ongeveer twee tot drie uur is de yoghurt al duidelijk dikker. Voor stevige hangop laat je het zes tot acht uur hangen, of zelfs een hele nacht.

Hoe langer je wacht, hoe dikker de hangop wordt. Het vocht dat in de kom terechtkomt, is wei. Dit kun je weggooien of gebruiken in smoothies of deeg.

Hoe kun je hangop gebruiken

Hangop maken is vooral leuk omdat je het op zoveel manieren kunt gebruiken. Zoet is hangop heerlijk met honing, vers fruit, noten of een beetje citroenschil. Het werkt goed als ontbijt, dessert of lichte snack.

Hartig kun je hangop mengen met kruiden, knoflook en olijfolie voor een frisse dip of saus. Ook als vervanger van room in sauzen of als basis voor een spread op brood is hangop erg geschikt. Doordat het stevig is, blijft het goed liggen en wordt het gerecht niet waterig.

Tips voor het beste resultaat

Laat hangop altijd rustig uitlekken en knijp de doek niet uit. Dat kan de structuur korrelig maken. Bewaar hangop na het maken in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft het meestal drie tot vier dagen goed.

Experimenteer gerust met verschillende soorten yoghurt en uitlektijden. Zo ontdek je zelf welke structuur jij het lekkerst vindt.

Conclusie

Hangop maken is eenvoudig, goedkoop en verrassend veelzijdig. Met alleen yoghurt en wat tijd creëer je een romige basis voor zowel zoete als hartige gerechten. Door zelf hangop te maken heb je volledige controle over smaak en dikte, en voeg je op een natuurlijke manier iets extra’s toe aan je maaltijden.